- 4 codornizes
- 1 pitada de pimenta
- Sal
- 2 dentes de alho
- 1/2 laranja, em sumo
- 1 c. chá de tomilho fresco
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. chá de mel
Arroz tricolor:
- 175 g de arroz aromático
- 2 c. sopa de arroz selvagem
- 2 c. sopa de arroz vermelho
- 380 ml de água
- Sal q.b.
- 1 raminho de rúcula
- Vinagrete de maracujá
- 4 laranjas
- Comece por misturar o sumo de laranja com o mel, o azeite, o tomilho, o sal, a pimenta e os dentes de alho bem picados.
- Pincele as codornizes com esta mistura e reserve no frigorífico de um dia para o outro.
- Prepare o grelhador e grelhe as codornizes, de ambos os lados, até a pele dourar e a carne estar cozinhada.
- Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, deixe levantar fervura e adicione o três tipos de arroz.
- Envolva e cozinhe, em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida.
- Sirva as codornizes acompanhadas com arroz tricolor, as laranjas fatiadas e a rúcula temperada com o vinagrete de maracujá.
