Para 2 pessoas

• 4 Codornizes
• 1,5dl de vinagre
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 raminho de salsa
• 6 grãos de pimenta
• Sal e pimenta q.b.

1. Corte as codornizes ao meio e coloque-as num tacho.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e junte às codornizes bem como todos os restantes ingredientes.
3. Mexa para envolver e leve tudo a lume brando com o tacho sempre tapado até cozer e as codornizes estarem macias e o molho bem apurado, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.
4. Retire do tacho e deixe arrefecer antes de guardar no frigorífico.
5. Sirva-as frias acompanhadas de batatas cozidas quentes.