• 4 codornizes
• 2 dentes de Alho
• 1 toranja
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 dl de Azeite
• 2 Cebolas
• 1 dl de Azeite
• 300 g de curgete
• sal q.b.
• colorau q.b.
• pimenta q.b.
• alecrim q.b.

Arranje as codornizes, tempere-as por dentro com sal, ate as pernas e coloque-as num recipiente. Junte-lhes os dentes de alho esmagados, o sumo de 1/2 toranja, o vinho, sal, pimenta e uma pitada de colorau; deixe-as marinar durante algum tempo.

Ligue o forno a 190º C. Coloque as codornizes num tabuleiro, junte as cebolas e a restante toranja cortada em gomos, regue com o azeite e leve ao forno por 35 minutos.

Entretanto, corte a curgete em rodelas e estas ao meio; coza-as durante três minutos e junte-as às codornizes a dez minutos do fim do tempo do assado. Retifique os temperos e sirva decorado com alecrim.