- 4 codornizes
- 2 a 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- Polpa de tomate a gosto
- 1 cebola
- 4 rodelas de chouriço
- Bacon em tiras, a gosto
- 1 colher de chá de Maizena
- 1/4 de couve roxa
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Piripiri a gosto
- Tempere previamente as codornizes com alho em lâminas, 1 folha de louro, sal e o vinho branco e deixe repousar nesta marinada durante algumas horas.
- Faça um refogado com a cebola cortada ás rodelas, um dente de alho, piripiri , uma folha de louro partida a meio, o chouriço e o bacon.
- Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar as codornizes, a que deu alguns golpes, pequenos, no peito e costas (para absorverem melhor os sabores do estufado).
- Dissolva a farinha no liquido da marinada e junte-o ao tacho*, bem como a polpa de tomate.
- Deixe cozinhar em lume brando, até as codornizes começarem a alourar.
- Se necessário, acrescente água para não secar.
- Quando estiverem tenras, verifique se tem molho suficiente.
- Se necessário acrescente mais água, retifique os temperos, deixe apurar mais uns minutos e junte a couve roxa.**
- * A farinha vai ajudar a engrossar o molho, mas em vez de a desfazer pode envolver as codornizes na farinha antes de as juntar ao tacho.
- **A couve roxa surpreendeu neste estufado, ligou muito bem com todos os sabores, mas deve apenas levar uma leve fervura e ser servida imediatamente, caso contrário vai começar a ficar azul.
