- 6 codornizes
- 1 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- piri-piri q.b.
- sal q.b.
- óleo para fritar
- Abrem-se as codornizes e partem-se em pedaços pequenos.
- Temperam-se com sal, piri-piri, alho, louro e vinho branco, deixando a marinar algumas horas (ou, de preferência, de um dia para o outro).
- Decorrido esse tempo, fritam-se lentamente em óleo, tendo o cuidado de se reservar a marinada.
- À medida que vão ficando no ponto, colocam-se a escorrer em papel absorvente.
- Finalmente, retira-se o óleo da frigideira, introduzem-se as codernizes e regam-se com a marinada, levando ao lume por cerca de 2 minutos.
- Servem-se com arroz branco solto e uma salada, ou simples com pão, como petisco.
