• 500gr de carne de coelho picada
• 50gr de bacon
• 150gr de cogumelos
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 300gr de tomate triturado
• 1 colher de sopa de concentrado/pasta de tomate
• 200ml de vinho tinto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200ml de caldo de carne ou de água
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

1. Aqueça o azeite num tacho e junte a carne picada e o bacon cortado em cubos pequenos.
2. Mexa de vez em quando até a carne ficar separada. Junte o tomate, a salsa, a cebola e o alho picados e envolva.
3. De seguida, corte a cenoura, os cogumelos e a courgette em pedacinhos e junte ao refogado.
4. Acrescente o vinho tinto, o caldo ou a água, o louro, o sal e a pimenta, deixando cozinhar durante aproximadamente uma hora.
5. Por fim, retifique os temperos e sirva acompanhado de esparguete cozido.

Opção nº 2

• 500 g de carne de coelho picada
• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 400 g de tomate pelado
• 150 g de polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 25 g de bacon
• 50 g de chouriço
• 200 ml de vinho tinto
• Sal e pimenta-preta q.b.

1. Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.
2. Adicionar os dentes de alho e cozinhar mais um pouco, mexendo.
3. Adicionar o tomate pelado picado, a polpa de tomate, a cenoura e o aipo cortados em pequenos cubos, o pimentão-doce, o bacon e o chouriço picados, a carne de coelho, sal, pimenta e o vinho tinto. Mexer.
4. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 30 minutos,ou até os legumes estarem macios e o molho apurado.