• 1 coelho com 1,200 kg
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alhos
• 4 tomates maduros
• 1 kg de batatinhas
• sal, louro, pimenta, salsa e vinho branco q.b.

1. Corte o coelho pelas junções, as mãos, pernas e o resto em pedaços. Lave muito bem tendo o cuidado de manter o fígado intacto e reserve.
2. Num tacho ponha as cebolas cortadas em rodelas finas, alguns dentes de alhos laminados, sal, pimenta e louro.
3. Vá pondo os pedaços do coelho e por cima outra camada de cebola, alhos, sal, louro e pimenta.
4. Pele os tomates e corte-os aos pedaços por cima do coelho; junte o vinho branco e deixe a marinar por 2 horas.
5. Ponha o tacho ao lume colocando um fio de azeite por cima do tomate; coloque também a salsa, tape e deixe cozer em lume brando, tendo o cuidado de abanar o tacho para não pegar.
6. Deixe apurar e sirva.

• Nota: Acompanhe o coelho com batatinhas fritas noisettes, mas claro que também fica muito bom com arroz de ervilhas ou branco e uma bela salada de alface e tomate.

Veja também:

• Coelho à Caçador