- 1 Coelho em pedaços
- 6 Dentes de Alho esmagados
- 2 Folhas de Louro
- 1 Haste de Alecrim
- 1 Colher (sopa) de Pimentão doce
- 100ml de Vinho branco
- 800g de Batata
- 2 Cebolas
- 100g de Toucinho fumado
- Sal, Azeite e Pimenta preta
- Salsa
- De véspera, coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro retalhadas, as folhinhas de alecrim picadas, o pimentão doce e o vinho. Tempere com sal e pimenta e envolva.
- Deixe a marinar no frio durante a noite.
- No dia de cozinhar, descasque e corte as batatas e as cebolas em gomos. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta.
- Junte um fio generoso de azeite, envolva e reserve. Numa assadeira, espalhe as batatas, as cebolas e os pedaços de coelho.
- Regue com a marinada e finalize com um fio de azeite.
- Distribua o toucinho previamente cortado em tirinhas e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 60 minutos.
- Salpique com salsa picada e sirva com uma salada mista.
Opção nº 2
Para 4 pessoas
- 1 coelho (cortado aos pedaços)
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- salsa q.b.
- 1 dl de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- colorau q.b.
- azeite q.b.
- 1 embalagem de batatas frescas
- 2 cebolas médias
- 3 fatias de toucinho fumado
- Num recipiente, introduza o coelho e faça uma marinada com os alhos esborrachados, as folhas de louro, sal, pimenta, colorau e o vinho branco.
- Deixe o coelho marinar por uma hora. Se preferir pode deixá-lo nesta marinada de um dia para o outro, fica mais saboroso.
- Entretanto, numa taça deite as batatas cortadas ao meio e as cebolas cortadas aos gomos, tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o coelho, em volta disponha as batatas e as cebolas temperadas, deite a marinada por cima, regue com um fio de azeite e disponha por cima as fatias do toucinho fumado.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 230º, a assar cerca de 1 hora, de vez em quando vá regando o coelho com o próprio molho.
- Depois de assado, sirva o coelho polvilhado com um pouco de salsa picada a gosto.
