Para 4 pessoas

• 1 coelho cortado aos pedaços
• 5 tomates cereja
• 8 batatas pequenas
• 5 cebolinhas
• 3 dentes de alho
• 125 gde bacon aos quadrados
• 1 ramo de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b.
• piripiri

1. Numa frigideira, aloure com um pouco de azeite as cebolinhas cortadas ao meio, os alhos picados e o bacon.
2. Entretanto, corte as batatas, com a casca, ao meio, no sentido do comprimento.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o preparado das cebolas e bacon.
4. Por cima, adicione o coelho, as batatas e os tomates cortados ao meio.
5. Tire as folhinhas do ramo de tomilho e polvilhe.
6. Adicione as folhas de louro, tempere de sal e pimenta a gosto. Regue com o azeite e depois com o vinho.
7. Leve o tabuleiro do coelho a assar no forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 50 minutos.
8. Vá virando o coelho, a meio da cozedura, até que este fique bem douradinho em todos os lados.