- 1 coelho bravo
- 300 g de cogumelos
- 250 g de bacon
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 3 dl de vinho tinto
- 1 raminho de carqueja
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Limpe o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela, tempere-os de sal e pimenta, junte os alhos esmagados, a carqueja e o vinho, mexa e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
- No dia, escorra o coelho e reserve a marinada.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer, junte os pedaços de coelho e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
- Junte a cebola picada, o bacon cortado em pedacinhos, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Junte então a marinada ao tacho, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se necessário, adicione um pouco de água.
- Quando o coelho estiver quase cozido, junte os cogumelos lavados e escorridos e deixe acabar de cozinhar.
- Sirva decorado com salsa frita.
