Esta é uma das receitas de caça mais comuns na região do Algarve, sendo a sua confeção feita normalmente no Outono e no Inverno, altura em que esta espécie é caçada.

• 1 coelho bravo
• 2 dl de azeite,
• 1 cabeça de alhos
• 1 cebola
• 3 folhas de louro
• 3 dl de vinho branco
• sal q.b.

1. Depois de preparado e limpo, corte o coelho em pedaços, tempere com sal, alho, louro e vinho branco e deixe marinar preferencialmente de um dia para o outro.
2. Coloque as partes do coelho numa frigideira com azeite já quente e deixe fritar até as partes estarem tostadas de ambos os lados.
3. Adicionar depois a mistura da marinada e mais um pouco de vinho branco se necessário.
4. Deixe fritar por aproximadamente 20/30 minutos, mexendo quando necessário.

Opção nº 2

• 1 coelho
• 1 cabeça de alhos
• 3 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cravinho
• 1 colher de chá de noz moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cerveja
• Um pouco de manteiga
• piripiri q.b.
• Pimentão doce
• sal q.b

1. Prepara-se o coelho, esmagam-se os alhos, o alecrim e o louro aos bocadimnhos, adiciona-se uma colher de sopa de pimentão, o cravinho, a noz moscada, o piripiri a gosto e a cerveja.
2. Deixa-se a marinar, 2 a 3 horas. Num tabuleiro, leva-se ao forno com azeite e a manteiga.
3. Cobre-se com papel de alumínio.