- 1 coelho pequeno
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dl. de vinho tinto
- 1 dl. de vinho branco
- 4 tomates
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- salsa
- sal e pimenta
- Prepare o coelho, guardando todo o sangue numa tigela contendo o vinho tinto. Em seguida corte o coelho em bocados pequenos.
- Aqueça o azeite num tacho e quando estiver bem quente junte o coelho e deixe ficar sobre lume forte durante 10 a 15 minutos, voltando os bocados de coelho para alourarem por igual.
- Reduza o calor e adicione o vinho branco, o tomate sem pele, sem grainhas e picado. Tempere com sal e pimenta.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora.
- Dez minutos antes de servir junte o sangue, rectifique os temperos e acompanhe com puré de batata e fatias de pão frito.
