- 80 g chocolate preto
- 600 g perna de coelho
- 1 c. de chá sal (+ 1 c. de café)
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2,5 dl vinho branco
- 0,2 dl azeite
- 50 g cebola
- 1/2 c. de sopa leite meio gordo
- qb caril em pó
- qb coentros frescos
- 320 g batatas
- 300 g courgette
- 300 g cenoura
- Tempere o coelho com 1 colher de chá de sal, metade do alho, o louro e o vinho e deixe a marinar durante 15 minutos.
- Num tacho quente com metade do azeite e a cebola picada, core o coelho dos 2 lados.
- Adicione a marinada do coelho, mexa e deixe estufar, com o tacho tapado, durante 30 minutos.
- Se for necessário, adicione um pouco de água.
- Quando o coelho estiver macio, retire-o para uma travessa de servir e reserve.
- Acrescente o caril em pó, o leite, o chocolate partido em pedaços e os coentros previamente picados ao caldo onde estufou o coelho.
- Deixe ferver, rectifique os temperos, passe pelo passador e reserve.
- Descasque as batatas e as cenouras, lave as courgettes e corte tudo em palitos grosseiros.
- Numa panela com água temperada com o restante sal coza os legumes até ficarem al dente.
- Escorra e salteie com os restantes azeite e alho.
- Sirva o coelho coberto com o molho de chocolate e acompanhe com os legumes salteados.