• 1 coelho
• 2 Cebolas
• 4 dentes de Alho
• 2 dl de Vinho Branco
• 2 dl de Azeite
• 2 colheres (sopa) de Manteiga
• 2 cenouras
• 300 g de arroz
• 6 dl de água a ferver
• sal q.b.
• tomilho q.b.
• estragão q.b.
• salsa q.b.

1. Corte o coelho em pedaços; marine-os com as cebolas e dois dentes de alho picados, sal, o vinho, tomilho e estragão, durante uma hora. Escorra o liquido da marinada e reserve.
2. Aloure a carne no azeite; junte-lhe a marinada e cozinhe em lume brando.
3. Pique os dentes de alho restantes e refogue na manteiga com as cenouras raladas; junte o arroz e deixe fritar um pouco.
4. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe durante 12 minutos.
5. Sirva o arroz com o coelho, todo polvilhado com salsa.

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