• 1 coelho com 1,5 kg
• sal e pimenta
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cebolas
• 200 gr de toucinho
• 1 couve portuguesa
• 2 dl de vinho branco
• 1 raminho de salsa

Corte o coelho aos pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Core-os na banha, previamente aquecida com a manteiga, até ficarem bem louros. Junte as cebolas picadas e o toucinho cortado aos pedaços. Deixe refogar um pouco. De seguida, acrescente as folhas de couve partidas aos pedaços. Regue com o vinho branco.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Junte o raminho de salsa no final e sirva de imediato.

Acompanhamento:

Quando juntar a couve, acrescente também cerca de 600 gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços.