Para 4/6 pessoas

• 1 coelho grande
• sal
• pimenta preta moída na altura
• vinagre
• 3 cebolas
• 4 a 6 dentes de alho
• 800 g de batatas roxa para assar (médias)
• 1 colher de sopa de sementes de funcho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• Vaqueiro Líquida

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
2. Abra o coelho ao meio pela parte da barriga. Espalme-o bem e coloque-o num tabuleiro de forno.
3. Tempere-o com sal e pimenta moída na altura e regue-o generosamente com vinagre.
4. Descasque as cebolas e corte-as em gomos. 
5. Esborrache os dentes de alho e junte-os às cebolas. 
6. Lave muito bem as batatas, corte-as em gomos e misture com as cebolas e os dentes de alho.
7. Tempere com sal, junte as sementes de funcho e o colorau, misture muito bem e coloque num tabuleiro de forno. Regue generosamente com Vaqueiro Líquida.
8. Leve o coelho e as batatas ao forno e deixe assar até o coelho estar bem tostado e as batatas assadas.