- 750 g coelho
- 250 g favas
- 250 g cenouras
- 250 g batatas
- 70 g banha
- 100 g toucinho
- 1 cubos de caldo de carne
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
Depois de preparar o coelho, parte-se aos bocados e deita-se num tacho com toucinho cortado em quadradinhos, banha, a cebola às rodelas, sal e pimenta.
Deixar alourar com o tacho destapado, e assim que tiver uma cor tostada, tapa-se deixando refogar e criar molho. Se necessário, adicionar algumas colheres de caldo de carne.
Cozem-se os legumes à parte, temperando-os depois com manteiga e sal.
Depois de cozinhado, coloca-se o coelho numa travessa com os legumes à volta.
OU
- 1 coelho
- 3 cebolas
- 1 raminho de salsa
- 1,5dl de azeite
- 1 c. de sopa de banha
- 3dl de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
Depois de preparado, corte o coelho em bocados. Pique finamente as cebolas e a salsa.
Num tacho coloque em camadas alternadas os bocados de coelho, a cebola e a salsa.
Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite. Adicione a banha e cubra com o vinho branco.
Tape o tacho e leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Rectifique o paladar e sirva com batatas cozidas.
