Para 4 a 6 pessoas
- 1 coelho
- 3 dentes de alho
- 100 g de pão em fatias
- óleo ou azeite para fritar o pão
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de banha
- 2 colheres de azeite
- 1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco
- sal
- Barra-se o coelho com alho e sal.
- Fritam-se as fatias de pão e põem-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o.
- Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas.
- Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite.
- Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.
