Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 300 g de cogumelos frescos (de preferência grandes)
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 100 g de presunto picado sem couro
• 100 g de miolo de broa
• 1 pitada de orégãos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Lave e seque os cogumelos, retire-lhes o pé com cuidado de modo a manter o cogumelo inteiro.
2. Pique os pés dos cogumelos e coloque-os numa frigideira com 4 c.s. de azeite e leve ao lume.
3. Deixe cozinhar até que toda a água evapore.
4. Adicione os alhos descascados e picados e o presunto. Junte os orégãos, o miolo de pão e envolva bem.
5. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, misture e retire do lume.
6. Ligue o forno a 180º.
7. Recheie generosamente os cogumelos e disponha-os num prato de forno.
8. Regue-os com o restante azeite e leve ao forno durante 20 minutos.
9. Sirva quente e decorado a gosto.

Opção nº 2

• 8 cogumelos 
• 2 fatias de presunto
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres de sopa de natas
• 75g de queijo ralado q.b.
• azeite q.b.

1. Depois de lavados ou limpos retire cuidadosamente os pés aos cogumelos ficando com um “chapéu” para rechear.
2. Coloque os chapéus dos cogumelos num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
3. Leve-os a assar durante cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.
4. Entretanto pique os pés dos cogumelos finamente, assim como a cebola e o presunto.
5. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e acrescente a cebola, deixando refogar um pouco.
6. Acrescente depois os pés dos cogumelos e o presunto e deixe cozinhar. Retifique de sal e pimenta e acrescente as natas. Desligue.
7. Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com o queijo ralado, levando ao forno novamente para gratinar o queijo.
8. Sirva quentes com uma salada, como entrada, ou acompanhe com arroz para um prato principal.