A bebinca de Timor é uma sobremesa típica da região, que enche a mesa (e o estômago!) dos mais gulosos. É resultado de algumas misturas — e não estamos apenas a falar dos ingredientes. A gastronomia da região nasce, muitas vezes, do cruzamento entre o continente asiático, onde se localiza, e outras influências: africanas e portuguesas, por exemplo. A Índia e a China, especificamente, também ocupam lugar cativo na inspiração dos pratos timorenses.
A bebinca não se faz exclusivamente em Timor ou em Timor-Leste. Há versões desta sobremesa feitas nas Filipinas e em Goa. No entanto, o toque timorense é especial neste doce, tão simples de fazer e tão saboroso para o paladar. Não só guarda uma versão que toma o nome do país, como prima pela simplicidade dos produtos utilizados.
O resultado final é uma espécie de pudim de cor creme, erguido em camadas cujos tons oscilam entre o mais claro e o mais escuro, dependendo do tempo e aspeto da cozedura de cada uma destas. Não se esqueça, porém, que há outros ingredientes, menos tradicionais na receita original, que podem ser acrescentados e que pode preferir. Não tenha receio de arriscar e adicione os sabores que mais gosta.
- 250 gramas de farinha
- 250 g de açúcar
- 12 gemas
- Seis decilitros de leite de coco
- Três colheres (de sopa) de manteiga derretida
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar
- A receita da deliciosa bebinca de Timor é simples nos seus ingredientes e na sua execução. Vejamos cada um dos procedimentos:
- Misture o açúcar com as gemas e bata tudo muito bem, até o volume do preparado aumentar.
- Adicione o leite de coco enquanto continua a bater e, depois, a farinha.
- Bata novamente toda a mistura e acrescente a manteiga derretida.
- Não pare de bater até que o preparado fique homogéneo.
- Unte uma forma lisa e redonda com manteiga; coloque bastante no fundo e leve ao forno a 180°C., depois de pré-aquecido.
- Remova a forma do forno e verta o preparado até que o fundo fique coberto.
- Por cima, polvilhe açúcar e, depois, leve ao forno até ficar bem cozido — sem queimar.
- Retire novamente a forma do forno e polvilhe mais açúcar no bolo cozido.
- De seguida, verta mais uma camada do preparado na forma e coloque no forno.
- Repita o processo até obter sete camadas. Se preferir, reduza para cinco ou seis camadas.
- Pode, também, adicionar alguns ingredientes à receita, que casem bem com os restantes sabores, de acordo com aquilo que o seu paladar preferir.
- Noz-moscada, baunilha, raspas de coco, canela, cardamomo, caju, noz ou amêndoas laminadas são algumas das sugestões extra que poderão ter sucesso nesta sobremesa.
- No final, desenforme e sirva morno ou frio, cortado em triângulos.
