Ingredientes (cerca de 30 empadas):
Massa
- 350g de farinha
- 120g manteiga
- 100ml leite
- Sal a gosto
Recheio
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 ou 4 tomates picados (usei tomate cacho
- 360g de atum em água (3 latas)
- Limão (sumo, apenas algumas gotas)
- Salsa picada q.b. (poderão usar outra aromática)
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Azeitonas para guarnecer (opcional)
- Ovo para pincelar
Preparação:
- Prepare o recheio. Pique a cebola e alho. Numa frigideira aquecida coloque um pouco de azeite e refogue a cebola. Quando esta já estiver quase translúcida adicione o alho. Refogue mais um pouco.
- Depois junte o tomate picado em cubos e deixe cozinhar uns 6 a 8 minutos. Adicione o atum escorrido e esmagado com um garfo. Envolva bem. Retifique temperos.
- Deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos. Adicione a salsa picada e fio de sumo de limão.
- Para preparar a massa junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea e sedosa. Não necessita amassar muito.
- Poderá usar a batedeira com o gancho para o efeito ou o robot de cozinha no programa massas, ou cerca de uma vel. 5, 2,5 minutos.
- Esta é uma massa que pode usar na hora e não pede muito descanso, mas poderá deixá-la descansar um pouco no frigorífico, se achar que a manteiga que usou estava demasiado amolecida ou o tempo estiver mais quente e, consequentemente, a temperatura da cozinha mais alta.
- Estenda depois a massa e corte círculos. Vá colocando as rodelas de massa em formas de queques, bem untadas com manteiga.
- Pique o fundo com um garfo. Recheie bem com o preparado de atum e tomate. Tape a empada com outro círculo de massa. Se quiser poderá fazer este círculo do topo mais pequeno. Eu gosto de os fazer do mesmo tamanho e fazer uma beirinha. Repita esta operação até terminar a massa.
- Depois dê um corte pequenino no topo da empada e coloque uma azeitona (opcional).
- Pincele as empadas com ovo batido com um pouco de água.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 a 25 minutos ou até que as empadas se apresentem douradas e a massa cozinhada.
- Sirva com uma salada de folhas verdes ou arroz.
