Acho que é importante lembrar que o leite deve estar morno, se estiver muito quente vai anular o fermento.

Se puder faça o creme de pasteleiro no dia anterior para que engrosse e esteja totalmente frio quando usar.

A partir daqui é só seguir todos os passos para fazer as melhores bolas de berlim de sempre!

Ingredientes: faz 10

• 600 g de farinha sem fermento + um pouco para polvilhar
• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal derretida e fria
• 200 ml de leite morno
• 2 ovos
• Raspa de 1 limão pequeno
• 1/2 colher de café de sal fino
• 1 sachet de fermento de padeiro desidratado
• Óleo de girassol para fritar
• Açúcar para polvilhar

Creme de pasteleiro:

• 2 ovos
• 80 g de açúcar
• 250 ml leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher bem cheia de farinha

Preparação:

Para o creme de pasteleiro:

1. Aqueça bem o leite num tacho.
2. Junte os restantes ingredientes numa taça e ligue-os muito bem.
3. Junte-lhes o leite quente aos poucos, mexendo, e leve de novo ao lume, mexendo até engrossar.
4. Deixe arrefecer tapado com película para não ganhar “pele”.

Para a massa:

1. Dilua o fermento no leite morno e deixe assim 5 minutos.
2. Numa taça junte o açúcar, os ovos, a manteiga, o sal e a raspa de limão e mexa bem até ligar.
3. Junte esta mistura ao leite e depois comece a juntar a farinha aos poucos mexendo sempre, até obter uma massa mole.
4. Polvilhe o balcão da cozinha com farinha. Verta a massa no balcão e polvilhe com farinha. Se ainda estiver pegajosa vá polvilhando com farinha aos poucos e amasse até se desprender das mãos. Amasse  cerca de 3 minutos até ficar elástica.
5. Coloque a massa numa taça enfarinhada, tape com película e depois com um pano e deixe a levedar em local aquecido durante 3 horas.
6. Pode pré aquecer o forno a 140º, desligue e coloque a taça lá dentro.
7. Depois da massa estar levedada, retire-a da taça para uma superfície enfarinhada e espalme-a para tirar o ar e estender com a ajuda de um rolo da massa.
8. A massa deve ficar com 1,5 cm de altura.
9. Corte discos de massa com um corta bolachas e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
10. Tape com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.
11. Para fritar aqueça bem o óleo num tacho largo que deve ficar cheio o suficiente para que as bolas possam mergulhar, mas depois mantenha-o numa boca média, no mínimo para que as bolas não queimem.
12. Frite cerca de 2 minutos de cada lado.
13. Tire do tacho, escorra em papel de cozinhe e passe por açúcar antes de rechear.
14. Faça um corte ou um buraco em cada bola de berlim e recheie com a ajuda de um saco de pasteleiro.