Este Natal houve um doce conventual feito cá em casa.
Há poucos dias dizia uma colega de trabalho que com muito pouco trabalho podia fazer-se um Queijo Conventual . Como? Fazendo apenas a massapão.
Os ovos moles, o doce de gila e as trouxas de ovos podem comprar-se numa pastelaria!
Foi justamente o que fiz…
- 0,5kg de amêndoas finamente moídas
- 0,5 kg de açúcar
- 0,2L água
- 2 claras
- 6 Trouxas de Ovos (comprei na Pastelaria Luís da Rocha)
- 0,5kg de Doce de Gila
- 1 chávena de café de Ovos Moles (aprox.)
- Misturar o açúcar com a água e colocar ao lume até obter um ponto leve.
- Juntar a farinha de amêndoas e mexer até homogeneizar.
- Deixar arrefecer e amassar juntando as claras aos poucos (reservando um pouco destas para o processo de moldagem) até obter uma massa moldável e seca (se necessário ir molhando as mãos na clara para evitar que se cole a massa).
- Dividir a massa em três porções iguais e reservar uma delas envolvida em film de cozinha.
- Moldar dois discos iguais com aproximadamente 15cm de diâmetro e 1cm de espessura para a base e o toposto do queijo.
- Com a terceira porção moldar uma tira com 48 cm de comprimento e 3 de largura.
- Montar a tira encostada ao disco, que será a base do queijo, molhando os dedos na clara de ovo para a caixa do queijo ficar bem selada e capaz de rechear.
- Rechear com camadas alternadas de trouxas de ovos desenrolado e doce de gila esfarrapado e por último os ovos moles.
- Finalmente colar a tampa do queijo, molhando os dedos na clara de ovo, e colocar-lhe uma tira de gaze impregnada de clara toda à volta.
