Ingredientes:

• 250gr bacalhau cru, sem ser demolhado
• 1 cebola média
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• 1 ½ dl de agua
• 1 dl leite
• Pimenta q.b.
• 100 gr de farinha
• 5 pés de salsa
• Azeite para fritar

Preparação:

1. Desfie bem o bacalhau, sem peles nem espinhas, lave em diversas aguas frias apertando com as mãos até lhe extrair todo o sal.
2. Descascam-se e pica-se a cebola e o alho.
3. Numa tigela, deita-se a agua, o leite, o ovo e a pimenta e mistura-se tudo muito bem. A seguir, incorpora-se a farinha e bate-se, devendo ter-se o cuidado de não deixar criar grumos.
4. Por fim, junta-se o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa, picados.
5. Fritam-se em azeite quente, deitando a massa em colheradas que se espalham e calcam com a colher, para as pataniscas ficarem fininhas.
6. À medida que vão ficando fritas, retiram-se para papel absorvente, para enxugarem do azeite e só, depois, para um recipiente que vá á mesa.