Ingredientes:
- 1 perna de peru recheada com bacon e linguiça
- 1 colher de sopa de massa de alho
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- raspa de um limão + limão
- 1 malagueta
- sal
- 1 fio de azeite
- alecrim a gosto
- 200 ml de vinho branco
Preparação:
- Numa taça misturar a massa de alho, a massa de pimentão, a raspa de limão, a malagueta picada, sal, um fio de azeite e alecrim. Envolver bem, até ter um preparado homogéneo.
- Colocar a perna de peru num tabuleiro e barrar com o preparado anterior, o mais uniformemente possível, de ambos os lados. Cortar o limão em quatro e dispôr uma parte em cada canto do tabuleiro.
- Tapar o tabuleiro com película aderente e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
- Ligar o forno a 200º, regar a perna de peru com vinho branco. Levar ao forno, já quente, durante 1h com a pele virada para baixo.
- Terminada essa hora, virar cuidadosamente a perna e levar ao forno entre 30 a 45 minutos. Virar novamente a perna, deixar assar cerca de 30 minutos (mas depende de como já estiver a carne, se bastante tenra e a desprender do osso ou não), por fim virar a perna com a pele para cima entre 10 a 15 minutos, para tostar.
- É um assado que pode demorar cerca de 2h30, mas o resultado final compensa.
- Acompanhei com arroz de alho e brócolos cozidos.
