• 1,5 kg de tomate maduro
• 1 kg de açúcar
• 1 Pau de canela
• 1 Colher de sopa de canela
• Casca de 1 limão pequeno
• 1 Cravo-­da-­índia

Faça uns golpes em cada tomate e coloque-­os em água a ferver. Bastam 5 minutos para que a pele saia facilmente. Se preferir retire as grainhas e corte em pedaços.

Junte o tomate, o açúcar, a canela, a casca de limão e o cavo da índia. Esmague o tomate para extrair os sucos e misture bem com os restantes ingredientes.

Leve o tacho ao lume e deixe ferver durante uma hora, mexendo ocasionalmente. Quando obtiver o ponto de estrada desligue.

Depois de arrefecido, verta a compota para frascos previamente esterilizados em água fervente. Encha até cima e tampe.

Guarde os frascos virados ao contrário para que criem vácuo naturalmente e se conservem por mais tempo.