- 1 frango com 1,5 kg
- Sal e pimenta
- 0,5 l de vinho tinto
- 12 cebolinhas
- 100 gr de bacon
- 50 gr de banha
- 1 colher sopa de farinha
- 1 cálice de brandy
- 1 ramo de cheiros
- 2 dentes de alho
- 200 gr de cogumelos
- 100 gr de natas
- Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpeá-las muito, e corte o bacon em cubinhos.
- Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira.
- Aloure levemente os pedaços de frango na gordura, mexendo com cuidado.
- Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco.
- Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos (tenha cuidado!).
- Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado.
- De vez em quando, vá mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango não deve ficar demasiado cozido.
- Quando estiver quase, junte os cogumelos laminados e as natas.
- Deixe ferver mais 10 minutos.
- Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e rectifique os temperos.
