Este bolo fica pequeno mas se quiser pode facilmente duplicar as quantidades. Para pincelar as amêndoas usei doce de laranja amarga porque gosto do contraste de sabores mas pode usar mel, que fica igualmente saboroso.

• 3 ovos
• 100 gr de açúcar amarelo
• 70 gr de açúcar
• 180 gr de manteiga amolecida
• 200 gr de sultanas
• 100 gr de arandos
• 200 gr de amêndoas inteiras sem pele
• 200 ml de sumo de laranja
• raspas de 1 laranja
• 100 gr de farinha sem fermento
• 50 gr de farinha com fermento
• 1 colher de café de bicarbonato
• 50 gr de doce de laranja amarga
• papel vegetal para forrar a forma

1. Aquecer o sumo de laranja e regar as sultanas e os arandos. Deixar a macerar durante 2 horas.
2. Untar uma forma de buraco com manteiga e forrá-la com papel vegetal.
3. Peneirar as farinhas com o bicarbonato e reservar.
4. Misturar os açúcares e batê-los com a manteiga até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
5. Adicionar os ovos um a um sem parar de bater.
6. Acrescentar a raspa de laranja e a mistura de frutos secos e sumo de laranja. Juntar e envolver a farinha.
7. Aquecer o forno a 180ºC.
8. Distribuir as amêndoas pela massa e levar ao forno.
9. Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar, retirar o papel vegetal, deixando o bolo com as amêndoas viradas para cima.
10. Aquecer ligeiramente o doce de laranja e pincelar o bolo.