- 1 c. (de sobremesa) de açafrão em pó
- 300 g de arroz
- 7 dl de água fria
- 1 beringela
- 100 g de nabo
- 1/2 pimento vermelho
- 200 g de cenoura
- 1 curgete
- 0,5 dl de Azeite
- 150 g de molho de tomate à bolonhesa
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- salsa picada q.b.
- Torre o açafrão num tacho, por breves momentos, para libertar o aroma. Junte o arroz, envolva bem e tempere com sal e pimenta.
- Regue com a água e deixe cozer durante 15 minutos em lume brando.
- Unte uma forma de chaminé com azeite, deite o arroz no seu interior e deixe arrefecer.
- Corte a beringela, o nabo, o pimento, a cenoura e a curgete em cubos e tempere com sal. Core os legumes no azeite e junte-lhes o molho de tomate.
- Deixe cozinhar os legumes em lume brando, durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desenforme o arroz e sirva com os legumes cozinhados em volta e na cavidade central da coroa. Polvilhe com salsa picada.
