• 4 costeletas de porco
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 2 gemas
• 50 g de queijo ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pão ralado q.b.
• Ovo batido q.b.
• Banha q.b.
• Azeite/margarina q.b.

Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite as costeletas na banha, mas não muito. Num tachinho leve ao lume a margarina a derreter, junte-lhe depois a farinha e mexa bem. Adicione depois o leite, aos poucos, mexendo sempre até borbulhar. Retire do lume.

Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e depois as gemas e mexa bem. Leve novamente ao lume para engrossar sem ferver.

Enquanto o preparado está quente, envolva nele as costeletas, uma a uma, de modo a ficarem cobertas com este molho. Coloque-as numa bandeja lisa e untada com óleo e leve ao frigorífico até endurecerem.

Depois de bem frias, passe-as, cuidadosamente, por ovo batido e depois por pão ralado.

Frite as costeletas, uma a uma, em azeite/margarina bem quente.