Para 4 pessoas

• 1 kg costeletas de borrego
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro partido
• 200 ml vinho branco
• 1 c. chá mal cheia de pimentão doce (colorau)
• Azeite q.b.
• Manteiga ou margarina q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal  e pimenta preta q.b.

1. Numa tigela grande temperar as costeletas com sal, pimenta, colorau, alho picado, louro e vinho branco e deixar repousar 4 a 6 horas.
2. Numa frigideira larga deitar cerca de 3 ou 4 c. sopa de azeite e 1 ou 2 c. sopa de manteiga ou margarina e leve a lume médio-forte.
3. Vá fritando as costeletas pouco a pouco de forma a não se acumularem no fundo da frigideira e virando-as para fritarem de ambos os lados.
4. Retire-as para um recipiente à parte à medida que forem ficando cozinhadas.
5. Quando completar a fritura das costeletas coloque na frigideira a marinada do tempero.
6. Deixe ferver cerca de 2 minutos e volte a juntar as costeletas deixando ferver mais um pouco para apurar o molho e aquecer a carne.