- 6 costeletas de porco, do cachaço
- Duas chávenas almoçadeiras de lentilhas
- Três colheres de sopa de azeite
- Dois dentes de alho
- Uma colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Duas colheres de chá de açafrão
- Uma colher de chá de tomilho seco
- Uma colher de chá de pimentão doce
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de cominhos
- Um copo de cerveja
- Sal q.b.
- Salsa fresca
- Colocar as lentilhas em água e deixar de molho cerca de 30 minutos.
- Levar depois a cozer com água, durante 30 a 40 minutos, devem ficar al dente, pois ainda vão acabar de cozinhar quando juntarmos ao preparado da carne.
- Enquanto as lentilhas cozem, levar um wok ao lume com o azeite e, quando estiver quente juntar as costeletas partidas em bocados (três a quatro bocados por costeleta) o alho ralado, as ervas aromáticas, as especiarias e uma pitada de sal.
- Cozinhar até a carne ficar douradinha, adicionar o gengibre ralado e mexer bem.
- Adicionar então a cerveja, mexer e deixar cozinhar até a carne ficar quase cozida (20 a 25 minutos, aproximadamente).
- Escorrer as lentilhas e reservar a água da cozedura.
- Verter as lentilhas no preparado da carne, mexer e cozinhar mais 5 minutos, acrescentando a água da cozedura (duas chávenas almoçadeiras). Provar e, se necessário, retificar os temperos.
- Servir espalhando salsa fresca , picada na hora, por cima.
- Acompanhar com arroz seco.
