- 4 costeletas do lombo
- Óleo vegetal
- 400 g de batata para fritar
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 a 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 malagueta ou piripiri
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 300 ml de caldo de carne
- Sal
- Pimenta
- Lave o pimento, retire as sementes e corte em juliana bem fina.
- Descasque e esmague os alhos, coloque num tachinho e junte duas colheres de azeite.
- Adicione a paprika, a mostarda, o sal, a pimenta, a folha de louro o pimento e a malagueta.
- Finalmente junte o caldo de carne e três colheres de sopa de vinagre.
- Aqueça em lume brando cerca de dez a quinze minutos para espessar o molho.
- Antes de retirar rectifique os temperos e se considerar necessário junte outra colher de vinagre.
- Descasque as batatas e corte em palitos e frite em óleo bem quente.
- Quando as batatas estiverem quase fritas coloque as costeletas num grelhador untado com um fio de azeite deixando-as cerca de três minutos de cada lado.
- Sirva imediatamente.
- Nota: Pode acompanhar também com palitos de batata doce assados no forno. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro, espalhe as batatas sem amontoar , não necessita descongelar se forem de compra, regue com um fio de azeite e polvilhe com ervas da Provença. Asse cerca de dez minutos em forno pré-aquecido.
