Para 4 pessoas

• 300g de raminhos de couve-flor
• Sal
• 40g de Vaqueiro Líquida
• 40g de Farinha
• 2 dl de leite
• 2 dl de natas
• Pimenta preta de moinho
• Noz-moscada
• 50g de queijo-azul”>queijo azul (danish blue ou roquefort)
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de queijo gruyère ralado em fios
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 4 costeletas de porco
• 50g de Vaqueiro Ideal para Porco
• 1 dl de vinagre de sidra
• 2 dl de natas
• 1 manga
• Folhas de salva

1. Ligue o forno e regule-o para os 180º C.
2. Lave muito bem os raminhos de couve-flor, espalhe-os sobre um pirex, salpique com uma pitada de sal e tape com película aderente. 
3. Leve ao microondas durante 5 a 6 minutos na potência máxima. 
4. Ao mesmo tempo aqueça a Vaqueiro Líquida, junte a farinha, misture bem e regue com o leite.
5. Mexa com uma vara de arames e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. 
6. Adicione as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe levantar fervura. Junte o queijo desfeito em pedaços e mexa até derreter.
7. Retire do lume, adicione a mostarda e os raminhos de couve-flor bem escorridos.
8. Misture bem e deite o preparado num tabuleiro de loiça previamente untado com Vaqueiro Líquida.
9. Misture o queijo gruyère com o pão ralado e as sementes de sésamo, espalhe sobre a superfície e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
10. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta moída na altura. Deite a Vaqueiro Ideal para Porco numa frigideira, deixe aquecer e aloure as costeletas de ambos os lados sobre lume médio a forte.
11. Reduza o lume, regue com o vinagre e deixe cozinhar enquanto tira o caroço e a casca à manga e a corta em fatias.
12. Deite as natas sobre as costeletas, deixe levantar fervura agitando a frigideira, retifique o sal, tempere com pimenta moída na altura e adicione as fatias de manga e 4 a 5 folhinhas de salva finamente picadas.
13. Deixe ferver durante 1 a 2 minutos.
14. Sirva as costeletas enfeitadas com folhinhas frescas de salva, acompanhadas do gratinado de couve-flor.

Fonte: Vaqueiro