• 8 costeletas de borrego
• sal e pimenta de moinho
• um fio de azeite
• 3 dentes de alho bem picados
• folhas de hortelã

• 2 hastes de hortelã
• raspa de 1 limão 
• 1 dl de azeite
• sal e pimenta de moinho q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite e envolva bem com as folhas de hortelã.
2. Deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
3. Aqueça o forno a 180º e depois desligue-o.
4. Aqueça muito bem uma sertã e doure as costeletas durante 2 minutos de cada lado.
5. Coloque as costeletas no forno enquanto prepara o molho.
6. Pique e esmague muito bem os alhos. Junte-os à raspa de limão e faça uma pasta.
7. Adicione as folhas de hortelã picadinhas, sal e pimenta e mexa bem.
8. Sirva as costeletas com grelos salteados, batata rosti e o molho de hortelã.

OU

Para 2 pessoas:

• 4/6 costeletinhas de borrego
• 1/2 pacote de natas de soja ou de aveia
• Uma mão cheia de hortela picada 
• Uma mão cheia de aipo cortado as rodelas
• 6 chalotas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

1. Comece por fritar as costeletinhas numa frigideira com a manteiga e o azeite.
2. Reserve e junte ao molho o aipo e as chalotas.
3. Quando estas estiverem cozinhadas, junte as natas, a hortela e reduza a puré.
4. Regue o molho sobre as costeletas, rectifique o sal, polvilhe com a Pimenta preta e algumas folhas de hortelã.
5. Acompanhe com umas couves bak show salteadas com azeite, alhos uma malagueta fatiada e com uns cogumelos também salteados.