Ingredientes:

• Peito de um frango assado ou grelhado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 1/4 chávena de caldo de galinha
• 1 casca de limão
• 1 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 chávena de milho congelado
• 1 chávena de couscous
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 2 colheres (sopa) de salsa, picada
• sal e pimenta

Preparação:

• Parta o peito do frango em pedacinhos. Reserve. Coza as ervilhas e o milho por alguns minutos.
• Aqueça a manteiga e o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar por 1 minuto.
• Adicione o caldo, junte a casca de limão, o couscous, as ervilhas, o milho e o frango. Mexa e cubra por cerca de 7 minutos.
• Adicione o sumo de limão, sal e pimenta. Volte a mexer com um garfo. Divida por tigelas e sirva, quente ou à temperatura ambiente, com a salsa picada e zest de limão.

Receita baseada no blog Confessions of a Foodie Bride.