• 1/4 chávena de farinha de trigo
• 450 g de frango sem pele nem ossos cortado em cubos
• sal e pimenta moída na altura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média cortada em meias-luas
• 2 cm de raiz de gengibre descascada
• 1 pau de canela
• 400 ml de caldo de galinha
• 2 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 boa pitada de açafrão
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 2 chávenas de sêmola de trigo (couscous)
• azeite q.b.
• folhas de coentros

Temperar os cubos de frango com sal e pimenta. Passar os cubos de frango pela farinha e sacudir para eliminar o excedente.

Aquecer o azeite em lume médio-alto num tacho de fundo espesso. Juntar os cubos de frango e dourar de todos os lados. Retirar do tacho e reservar.

Adicionar as meias-luas de cebola, o pedaço de gengibre e o pau de canela ao tacho. Refogar por 2-3 minutos, ou até a cebola se apresentar macia.

Colocar os cubos de frango no tacho e regar com o caldo de galinha. Juntar os cubos de batata-doce e o açafrão. Levar a ferver e reduzir o lume. Deixar fervilhar em lume brando por 20 minutos, ou até o frango e as batatas ficarem cozidos.

Entretanto, preparar o couscous: colocar a sêmola numa tigela e juntar 1 colher (sopa) de azeite. Mexer muito bem com um garfo.

Regar com 2 chávenas de água a ferver temperada de sal e cobrir com um pano. Deixar repousar por 6-8 minutos. Retirar o pano e adicionar 1 colher (sopa) de azeite.

Mexer muito bem com um garfo para separar os grãozinhos.

Remover o pedaço de gengibre e o pau de canela do tacho. Regar com o sumo de limão e rectificar os temperos.

Transferir para um prato de servir e guarnecer com folhas de coentros.

Servir de imediato, acompanhando com o couscous à parte.