- 100gr de couscous já preparado
- pimento vermelho, amarelo, laranja, verde q.b.
- 1 cenoura grande
- 1 cebola roxa média
- metade de 1 courgete pequena amarela
- metade de 1 courgete pequena verde
- 5 colheres de sopa de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de sultanas pretas
- 1 colher de sopa de amêndoa laminada tostada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- raspa de limão
- uma pitada de alho em pó
- meia colher de chá de cominhos em pó
- meia colher de chá de coentros em pó
- uma pitada de canela
- Pica-se os pimentos, a cenoura, a cebola e as courgetes, salpica-se com azeite e uma pitada de sal, dispõe-se num tabuleiro sobre papel vegetal e vai ao forno durante 20 minutos.
- Retira-se e junta-se aos couscous juntamente com o grão-de-bico, as sultanas e a amêndoa. Mistura-se.
- Faz-se o molho juntando os restantes ingredientes.
- Verte-se sobre os couscous e envolve-se muito bem. Serve-se de imediato.
