• 1 couve-flor de cerca de 1 kg
• 75 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 2 dl de molho Mornay

1. Tiram-se as folhas verdes da couve-flor e coze-se esta em água temperada de sal.
2. Estando cozida, escorre-se e seca-se com um pano toda a água aderente.
3. Divide-se a couve em pequenos ramos que se põem num prato de ir ao forno e à mesa, deitam-se por cima 50 g de manteiga derretida e leva-se ao forno durante uns 10 minutos, sem deixar corar.
4. Achata-se um pouco a couve-flor e cobre-se com molho Mornay.
5. Espalham-se por cima o queijo parmesão, o pão ralado e as restantes 25 g de manteiga derretida.
6. Leva-se ao forno bem quente e serve-se.

Opção nº 2

• 1 Couve-flor grande, só os raminhos
• 500ml de Leite
• 2 c. sopa de Manteiga
• 2 c. sopa de Farinha de Trigo
• 1 c. chá de Mostarda seca
• 120g de Queijo ralado
• 3 c. sopa de Pão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta acabada de moer q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coza a couve-flor em água a ferver e temperada de sal até que os raminhos estejam tenros. Escorra.
3. Numa caçarola pequena aqueça o lume em lume brando até que levante fervura. Retire do lume.
4. Noutra caçarola e em lume brando, derreta a manteiga e a pouco e pouco acrescente a farinha, mexendo sempre para incorporar.
5. Aumente o lume e junte o leite aos poucos de cada vez, mexendo muito bem entre cada adição.
6. Deixe ao lume até que o molho fique cremoso, mexendo sempre, e sem deixar que queime.
7. Acrescente o queijo, tempere de sal e pimenta, e envolva até que o queijo tenha derretido. Retire do lume.
8. Coloque a couve-flor num tabuleiro pouco fundo, espalhe de forma uniforme, e deite por cima o molho.
9. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a tostar, até que fique dourado.
10. Sirva de imediato.