• 1 couve- flor grande
• 1 chavena de pimentão bem picadinho
• 1/2 chavena de azeitonas pretas picadinhas
• 1 chavena de tomate sem sementes, picado
• 3 colheres de sopa de coentro bem picado
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de espinafre seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de segurelha
• água, sal e 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de azeite

Colocar numa panela grande ao lume, com bastante água e 1 colher de sobremesa de sal. Quando começar a ferver, adicionar o couve- flor cortada em raminhos e em seguida 1 colher de café de bicarbonato de sódio. Ao estar levemente macia, escorrer a água e reservar a couve-flor. Voltar a panela, já seca, ao lume e aquecer o azeite. Refogar todos os temperos por 6 minutos e então acrescentar os raminhos de couve-flor pré-cozidos.

Mexê-los delicadamente com uma colher de pau e, sem tapar a panela, esperar que estejam bem macios. Provar o tempero e servir.