- 6 coxas de pato
- 4 dentes alho
- 300 g de banha
- 1 dl de azeite
- 3 dl de vinho branco
- 1 dl de Vinho do Porto
- 3 colheres (sopa) de brandy
- 15 grãos de pimenta preta
- 2 folhas louro
- Tomilho fresco q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Retire a pele e cartilagens ao osso das coxas de pato, deixando-os a descoberto.
- Coloque as coxas num tabuleiro e tempere com o azeite, os alhos esmagados, tomilho, sal e pimenta.
- Deixe marinar durante cerca de 2 horas.
- Decorrido o tempo indicado, junte a pimenta preta, o louro, o brandy, o vinho do Porto e o vinho branco.
- Coloque o azeite numa frigideira, deixe aquecer, junte as coxas de pato e deixe dourar de ambos os lados.
- Retire a carne da frigideira, passe o molho por um passador e coloque num tabuleiro.
- Coloque as coxas no tabuleiro sobre o molho, junte a banha, cubra com papel de alumínio, faça alguns furos e leve ao forno pré-aquecido a 160°C, durante cerca de 2 horas.
- Sirva com acompanhamento a gosto.
