- 8 coxas de frango
- 1 cálice de sherry
- 1 colher de sopa de vinagre de estragão
- 2 colheres de chá de molho worcester
- 2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- Sal e pimenta preta q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- Prepare o molho à diabo: misture o sherry, o vinagre, o molho worcester e a mostarda numa tigela. Tempere com sal e meia colher de chá de pimenta.
- Faça alguns cortes nas coxas de frango, paralelos ao osso.
- Coloque-as num prato ou travessa suficientemente grande para que caibam todas lado a lado sem as sobrepor e deite por cima o molho à diabo, esfregando-o com os dedos para o introduzir nos golpes.
- Deixe repousar uma hora.
- Aqueça o grelhador e certifique-se de que tem brasas bastantes. Pincele a carne com azeite, ponha-a sobre a grelha e asse-a de todos os lados.
- Deixe as brasas estarem menos fortes e acabe de a cozinhar, regando-a alternadamente com o molho à diabo e azeite.
- Quando as coxas estiverem cozidas, ao cabo de 15 minutos aproximadamente, mas húmidas por dentro, sirva-as bem quentes.
- Arroz e uma salada são um bom acompanhamento se as for servir à mesa, mas se é para comer ao ar livre coma-as simplesmente com pão.
