• 1 kg de coxas de frango (ou perninhas, ou perna inteira partida ao meio)
• 125 ml de “marinada para frango e peru
• 1/2 pimento pequeno vermelho cortado aos cubinhos
• 1/2 pimento pequeno verde cortado aos cubinhos
• 1/2 pimento pequeno amarelo cortado aos cubinhos
• 1 lata de cogumelos inteiros (355g)
• 1 pequeno molho de cebolinho fresco picado
• gomos de limão para servir

Para o arroz:

• 1 chávena grande de chá de arroz Thai Jasmine
• 2 chávenas de água (a mesma utilizada para medir o arroz)
• sal q.b.
• 1/2 limão cortado ao meio

1. Colocar o frango e a marinada numa taça. Misturar bem e levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.
2. Aquecer um tacho grande e colocar as coxas ligeiramente escorridas da marinada. Fritar alguns minutos de ambos os lados para ganhar cor.
3. Adicionar a marinada que sobrou da taça, os cogumelos e os pimentos e deixar a fervilhar até o frango estar bem cozinhado.
4. Não é necessário adicionar qualquer líquido. Se estiver a secar basta tapar o tacho um pouco, e destapar nos últimos minutos para apurar.
5. Desligar o lume e polvilhar com o cebolinho fresco.
6. Para o arroz Thai Jasmine basta colocar o arroz com a água, sal e o limão. Tapar e deixar a cozer até a água toda evaporar. Desligar o lume e separar os grãos de arroz com um garfo.
7. Servir o frango com gomos de limão e acompanhar com o arroz.

Outra opção para a mesma receita:

Para 4 pessoas

• 4 coxas de frango
• azeite q.b.
• sal marinho q.b.
• pimenta preta q.b.
• 6 folhas de salva
• 300g de cogumelos
• 1 c. de chá de farinha maisena (amido de milho)
• 100ml de vinho branco
• 1 c. de chá de mostarda Dijon

1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Corte as coxas em dois pedaços, separando as perninhas da coxas. Tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora.
3. Leve uma frigideira grande ao lume com um fundo de azeite. Deixe aquece bem e coloque o frango no azeite quente com a pele para baixo. Junte as folhas de salva.
4. Em lume médio, deixe o frango alourar durante 7 minutos, sempre com a pele para baixo.
5. Desligue o lume e vire os pedaços de frango ao contrário, deixando agora a pele para cima.
6. Leve a frigideira ao forno durante 15-20 minutos.
7. Retire a frigideira do forno e retire também o frango para um prato de servir e reserve.
8. Leve a frigideira ao novamente ao lume, adicione os cogumelos cortados em quartos e deixe cozinhar 3-4 minutos em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
9. Polvilhe os cogumelos com a farinha maisena. Adicione o vinho e a mostarda, e tempere com sal.
10. Mexa para envolver tudo e deixe ferver mais 1 minuto em lume alto.
11. Desligue e cubra o frango com os cogumelos e este molho.