Para 8 pessoas

• 2 kg de coxas de frango sem peles nem gorduras
• 2 cebolas roxas cortadas finamente em meias luas
• 3 dentes de alho laminados
• 1 a 2 malaguetas limpas de sementes e picadas (mais ou menos picante, a gosto)
• 1 pimento vermelho limpo e cortado em pedaços
• 1 pimento verde limpo e cortado em pedaços
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 250g de rebentos de soja
• Azeite, sal, tomilho e pimenta moída
• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1. Num tacho onde caibam as coxas de frango, faça um fundo com o azeite a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola estar cozida.
2. Entretanto misture bem, numa taça, o molho de soja, o vinagre de sidra e o açúcar amarelo nas quantidades indicadas, ou corrija até encontrar a combinação doce/ácido que mais lhe agrade. Reserve.
3. Junte os pimentos, a polpa de tomate e a malagueta ao cozinhado. Tape o tacho e deixe cozer por 5 minutos.
4. Junte, agora, as coxas de frango, tempere de sal, pimenta e tomilho e acrescente o molho previamente feito.
5. Mexa e tape para ferver em lume brando por 15 minutos, até as coxas de frango estarem cozidas.
6. Não deixe secar, verifique os temperos, se necessário acrescente um pouco de água.
7. Quando as coxas de frango estiverem cozinhadas junte os rebentos de soja. Envolva e deixe que levante fervura novamente.
8. Sirva com batata frita ou arroz branco que pode ser basmati.