12 coxas de frango desossadas- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 200 g de presunto picado
- 4 fatias de pão de forma esmigalhadas
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- pimenta branca moída na altura q.b.
- sal q.b.
- Tempere as coxas com sal e pimenta.
- Leve uma frigideira ao lume, e refogue a cebola, o alho com metade da manteiga.
- Junte o presunto picado, e o pão esmigalhado, as azeitonas e a salsa, deixando refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
- Recheie as coxas com este preparado e feche-as com palitos ou coza-as com fio próprio de cozinha.
- Unte um pirex com a restante manteiga, espalhe as coxas recheadas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos.
- Retire o papel de alumínio e mantenha as coxas no forno até ficarem douradas.
- Sirva acompanhadas com arroz branco e uma salada mista.