- 750 g de batatas
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- 25 g de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 g de carne de peru cozinhada (sobras)
- 1 colher de chá de açafrão;
- 1 dl de molho bechamel
- 1 raminho de salsa
- 50 g de farinha
- 2 ovos batidos
- 50 g de pão ralado
- Óleo para fritar
- Coza as batatas com a pele em água e sal, até ficarem bem tenras. Escorra-as, retire-lhes a pele e reduza-as a puré.
- Retifique os temperos de sal e acrescente uma pitada de pimenta e outra de noz-moscada, de preferência ralada na altura.
- Envolva-lhe a farinha e a manteiga e misture até obter um puré espesso.
- Desfie a carne e junte-lhe o açafrão, o molho bechamel e a salsa picada.
- Separe o puré de batata que preparou inicialmente em porções iguais e achate-as em forma de bolacha.
- Distribua o recheio de carne sobre elas e dobre a massa sobre este, moldando-a em forma de pera.
- Passe as peras pela farinha, pelo ovo batido e o pão ralado. Frite-as com óleo e escorra sobre papel absorvente.
