• 600ml de água
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 cubos de caldo de galinha
• 500g de farinha

Recheio:

• 1 peito de frango (grande)
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de pimentão-doce
• salsa picada q.b.
• cebolinho seco q.b.
• mistura de 5 pimentas em grão q.b.
• sal q.b.

• 100ml de leite
• 100ml de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal
• óleo q.b. (para fritar)

1. Coza o frango em água e sal (eu usei sobras de frango assado no forno). Desfie o peito de frangos em pedaços finos e pequenos. Reserve.
2. Numa frigideira anti-aderente grande ou wok coloque o óleo e deixe aquecer.
3. Adicione a cebola bem picada e deixe dourar, junte o pimentão-doce, mexa e deixe refogar.
4. Neste momento junte um pouco de água e acrescente o frango desfiado, envolva bem.
5. Adicione o cebolinho, a salsa, sal e a mistura de pimentas moídas na hora.
6. Envolva bem e se for necessário acrescente mais água.
7. Deixe cozinhar mais um pouco, retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

1. Num tacho largo coloque a água, a margarina e os caldos de galinha e leve ao lume.
2. Quando ferver adicione a farinha de uma só vez, mexendo sempre até que a mistura se comesse a descolar do tacho.
3. Retire o tacho do lume e coloque a massa (quente) sobre uma superfície lisa (não polvilhe com farinha).
4. Amasse com as mãos até que a massa fique lisa (para não se queimar embrulhe a mão num pano ou coloque a massa dentro de um saco de plástico).
5. Misture e amasse devagar para não se formar uma crosta e esta apresentar-se sempre lisa.
6. Divida a massa e faça bolinhas do mesmo tamanho. Em seguida abra cada bolinha com o rolo da massa e coloque o recheio de frango no centro (não use farinha na massa, se for necessario use um pouco de margarina nas mãos).
7. Feche a massa e tente moldar o formato de uma pêra. 
8. Em seguida, faça a mistura de leite, água e amido de milho, mexa bem para que este último se dissolva.
9. Coloque a mistura numa tigela e adicione algumas coxinhas, banhando-as bem. E, uma a uma, vá mergulhando as coxinhas na mistura de leite e depois no pão ralado (certifique-se que ficam bem cobertas por pão ralado).
10. Execute este processo até não restarem mais coxinhas reserve.
11. Entretanto, coloque uma frigideira com óleo em abundância ao lume, e quando estiver bem quente adicione as coxinhas, virando-as durante a fritura. Depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente.

1. Se preferir congelar as coxinhas deve, logo após passadas pelo pão ralado, coloca-las numa forma de alumínio, umas ao lado das outras,  e leva-las ao congelador por 3 horas.
2. Após esse tempo, coloque-as em saquinhos herméticos (retire-lhes todo o ar) e leve novamente ao congelador. Estas têm a duração de 3 meses.
3. Para fritar, retire-as do congelador uma hora antes de as usar. Aqueça bem o óleo e frite normalmente.