- 200 g farinha de trigo tipo 55
- 25 g banha de porco
- 3 c. de sopa azeite
- 0,4 dl água fria
- qb sal
- 2 kg cozido à portuguesa
- qb hortelã
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Pré-aqueça o forno a 160°C.
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Numa taça larga, junte a farinha com a banha (à temperatura ambiente).
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Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, a água fria e o sal. Amasse todos os ingredientes com a mão até estarem bem envolvidos.
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Coloque a massa no frigorífico e deixe-a repousar durante 20 minutos.
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Limpe a carne do cozido de ossos, retire a pele aos enchidos e corte-os em cubos uniformes com cerca de 1 cm.
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Proceda da mesma forma com os legumes. Reserve o caldo do cozido.
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Misture as carnes, os legumes e o feijão, polvilhe com a hortelã picada e envolva tudo muito bem.
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Numa bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo, forre com ela uma forma tipo bolo-inglês e encha-a com a mistura de legumes e carnes, comprimindo muito bem o recheio.
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Tape com a massa, deixando um pequeno buraco para respirar.
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Pincele com restante azeite e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
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Na altura de servir, regue com o caldo do cozido reservado.
