- 2,5 dl de Natas
- 1 galinha pequena
- 200 g de peito de vitela
- 2 litros de água
- 200 g de cenouras
- 200 g de alho francês
- 100 g de aipo
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
- sal q.b.
- 6 grãos de pimenta branca
- 6 grãos de pimenta-da-jamaica
- 2 gemas de ovo
- Ponha o peito de vitela a cozer com água, um pouco de sal e os grãos de pimenta.
- Tire a espuma do caldo de vez em quando.
- Deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos.
- Parta o frango do campo ao meio, lave e junte à carne.
- Deixe cozer mais 45 minutos.
- Arranje os alhos franceses, as cenouras e o aipo, lave-os e corte-os em pedaços.
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e junte-a à sopa juntamente com os legumes, deixando cozer cerca de 30 minutos.
- Tire a carne e o frango do caldo e coe-o.
- Corte as cenouras e o alho em rodelas e o aipo em cubos.
- Tire as metades da cebola.
- Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e mexa e, em seguida, deite o caldo e deixe cozer uns minutos.
- Tire a pele ao frango desosse-o e corte-o em pedaços.
- Junte ao creme assim como as verduras.
- Desfaça as gemas nas Natas e junte ao creme.
- Tempere com sal e sumo de limão.
- Sirva de seguida.
- *Utilize o peito de vitela para um outro prato.
