- 500 g de camarões
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1,3 l de água
- 1 malagueta
- 6 palitos de delícias-do-mar
- 1 raminho de coentros
- sal e pimenta q.b.
- Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças.
- Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado.
- Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.
- Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos.
- Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.
- Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados.
- Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos.
- Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.
